COISAS QUE VOCE PRECISA SABER SOBRE CALORIAS

Quem quer emagrecer vive somando, cortando e falando sobre elas. Como sao tao importantes nas dietas, vale a pena conhece-las melhor.

O que e exatamente uma caloria?
E uma unidade de energia. No caso, e a medida da energia fornecida pelos alimentos ao organismo. Ou seja, o numero de calorias de um item corresponde a quantidade de energia que este nos da. Vale lembrar que nosso corpo precisa de energia para tudo: desde prover o metabolismo basal, responsavel pela manutencao das funcoes vitais em estado de repouso (tais como a respiracao, o batimento do coracao, a temperatura corporal, o crescimento do cabelo e a renovacao dos tecidos), ate possibilitar qualquer atividade fisica e intelectual.

Todo alimento tem calorias?
Sim, porque todos fornecem energia. Somente nutrientes como vitaminas, minerais e fibras e a agua nao contem calorias. Se dividirmos os alimentos em grupos, veremos que cada grama de proteina e de carboidrato possui 4 calorias. A mesma quantidade de alcool tem 7 calorias e um grama de gordura tem 9 calorias.

Como se calcula as calorias de um alimento?
Esse calculo e feito em laboratorio atraves da analise bromatologica, que consiste na verificacao detalhada da composicao dos alimentos.

Basta comer menos calorias para emagrecer?
Nao. Emagrecer e uma conta matematica: e preciso gastar mais calorias do que se consome. O ideal e diminuir a ingestao com dieta e aumentar o gasto com mais exercicio". A atividade fisica, alem de contribuir para a perda de peso, ajuda a manter a boa forma.

Desde quando e obrigatorio ter o numero de calorias nas embalagens?
Desde 2000, segundo a Resolucao nº 94, da Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa), que tornou a informacao obrigatoria na rotulagem nutricional de alimentos embalados.

Como saber quantas calorias sao gastas numa atividade fisica?
Esse numero depende da duracao da sessao de exercicios, do pique com que se faz e tambem do peso de quem a pratica. Na tabela abaixo, relacionamos o gasto calorico por quilo de peso corporal de algumas atividades praticadas em intensidade moderada durante uma hora. Ai, basta multiplicar o valor do seu exercicio predileto pelo seu peso para descobrir quanto e capaz de queimar a cada vez que for malhar.

Alimentos diet e light tem menos calorias?
Nem sempre. Produtos diet nao tem acucar porque sao elaborados para diabeticos. Em geral, quando se substitui acucar por adocante o item fica menos calorico, mas isso nao e uma regra. O chocolate diet, por exemplo, costuma ser tao ou mais calorico do que a versao convencional porque tem mais gordura para compensar a diferenca de sabor ocasionada pela falta de acucar. Ja os alimentos light precisam ter seu valor calorico reduzido em 25% em relacao ao produto comum.

Fazendo uso de tabelas caloricas, consegue-se perder peso?
Se a pessoa optar por alimentos menos caloricos e, ao mesmo tempo, souber compor uma dieta adequada do ponto de vista nutricional, com certeza ira perder peso gradativamente.

INGESTAO CALORICA MINIMA PARA EMAGRECER COM SAUDE

( ) peso X 22 cal = ( ) Quantidade de calorias

Qual e o menor nivel de calorias que se pode consumir por dia?
Os niveis caloricos diarios devem ser estabelecidos apos avaliacao de um profissional, levando em consideracao as necessidades especificas de cada individuo. "Em geral, indica-se um consumo minimo que varia entre 1.000 e 1.200". Existe uma formula para se fazer esse calculo. Acompanhe...

Calorias provenientes de gorduras engordam mais do que as outras?
Sim, porque ha diferencas no seu processamento pelo organismo. Quando 100 calorias oriundas de uma porcao de manteiga entram em nosso corpo, apenas 3% sao queimadas no mecanismo que as transformam em deposito de gordura. Ja com o equivalente de carboidratos ou proteinas, o organismo vai usar 23% das calorias na conversao, resultando em um estoque menor.

O que sao as chamadas calorias ocultas?
Entende-se por este termo as que estao embutidas no preparo de um prato sem que se saiba. Por exemplo, uma porcao de legumes pode ficar altamente calorica se eles forem refogados na manteiga. Efeito semelhante passa o arroz, se cozido na banha em vez de oleo vegetal. Por isso, e fundamental ter conhecimento sobre como a refeicao e preparada.

E o que sao calorias vazias?
Aquelas fornecidas por alimentos que sao apenas caloricos e nao oferecem nenhum nutriente. E o caso dos refrigerantes, por exemplo, que nao tem sais minerais nem vitaminas.

Numa dieta de 1.000 calorias, tanto faz se elas vem de chocolate ou do arroz com feijao?
Ingerir a cota diaria em chocolates pode afinar, sim, embora nao seja saudavel. Se quem esta fazendo a dieta respeitar o limite de calorias diario, ira emagrecer mesmo que coma so besteiras e guloseimas. Mas ela mesma ressalta: Nada, contudo, se compara a uma dieta equilibrada e variada, que garante o fornecimento de todos os nutrientes essenciais para a saude. E nao e so. Doces em geral sao pobres em fibras e ricos em gorduras e acucar, o que significa pouca saciedade. Ou seja, em um curto intervalo de tempo, o impulso de comer retorna forte e o regime acaba indo por agua abaixo.

Calorias ingeridas a noite sao processadas diferentemente daquelas consumidas durante o dia?
Nao existem pesquisas que comprovem essa ideia. Por isso, e bobagem dizer que nao se deve comer carboidratos a noite. A recomendacao e diminuir o consumo, ja que o corpo logo vai passar por um estado de repouso durante o sono. Mas tudo vai depender da atividade de cada um. Quem faz exercicios fisicos a noite, por exemplo, precisa desse grupo de alimentos no fim do dia. E mesmo na hora de optar pelos itens, use o bom senso: de preferencia a versoes integrais, que sao mais saudaveis e garantem a saciedade por um tempo maior.